黃毛丫頭

最近毛拔除了預約做吐司外，其實之前還做了個小餐包，配方是參考很熱門網友的，後來太忙就忘了寫．．．
這次是我強力要求拔拔要做這款麵包，因為我實在是太喜歡花生麵包了．．．
為什麼突然要做這種麵包呢？原來是前天毛拔好心從書局拎了本書，書名是”65度C湯種麵包”（這本書超有名的）
我一看到書，就馬上衝去和拔拔說：這本書我有耶，很久以前看人家的網誌後買的，後來我就完完全全忘記自己有這本書了
一直到我看到拔拔買的這本我才想起．．．（怪不得拔拔說毛毛像我，還會忘記寫功課．．．）
好了，廢話太多，總之就是，我又重新開始翻這本書（拔拔那本拿去換），然後就對這個花生麵包蠢蠢欲動
剛好之前有鄰居幫我買了罐很厲害的花生醬（連馬總統都愛吃的．．．嘿．．．）所以就厚臉皮的拜託拔比做這款麵包．．．

材料：
A:
　高筋麵粉210g
　低筋麵粉56g
　奶粉20g
　細砂糖42g
　鹽1/2茶匙
　快速乾酵母6g
B:
　全蛋30g
　水85g
　湯種84g*（這要另外做，有空再PO做法，不曉得網路上找不找得到？）
C:
　無鹽發酵奶油22g
內餡：
　花生醬225g*(沒有刻意用多少花生醬，反正包得進去就好)

書裡教人家的作法是先把材料A拌勻，再加入材料B，最後加入材料C
問過拔比，他是依照A->B->C的順序，把所有材料放入麵包機，選麵團功能打十五分鐘
取出打好的麵團，放到室溫發酵四十分鐘，再切成八份，滾圓後再發酵十分鐘

Step1:開始整形，首先用手拍扁排氣，準備包入內餡


Step2:將花生醬包入，書上寫25g，不過我們是大概包一下


Step3:收口收緊，以免烤焙後爆餡


Step4:將收口朝下後壓扁，用桿麵棍從中間往上下桿開成長橢圓


Step5:把麵團打折，對折處用切麵刀切割成4刀後再拉開，勇敢的拉開，即使花生醬跑出來也無所謂


Step6:拉開後的麵團，左手固定不動，右手由上往下捲，一定要拉長麵團才有辦法打結（我是把打完結後的麵團翻面，醜的那一面朝下）


Step7:將捲好的麵團，打一個單結


Step8:打了單結的麵團，放入耐烤焙的星形模中做最後的發酵（我們沒有烤盆，就擺著任其自由發酵）


Stpe9:發酵時間約40分鐘，完成發酵的麵團刷上一層薄薄的全蛋液

Step10:在表面再灑上杏仁角，即可送進烤箱（拔拔喜歡用夏威夷豆切成的碎丁），書上是寫上火180度／下火150度，烤15分鐘
不過我們家的陽春烤箱沒有分上下火的功能，拔拔自由發揮，先預熱後，再用170度烤15分鐘，結果好像有點烤過頭了

所以第二批他改成160度烤10分鐘，效果還不錯

剛烤完的麵包實在是有夠香，雖然整形整得不怎麼樣，不過內餡一樣讚，不顧烤完時已經晚上十一點半了，我和拔比各吃了一個，好好吃．．．^O^



我愛花生麵包啦～

有沒有發現恐怖的小熱狗麵包又出現了？八個麵團都拿來做花生麵包，熱量實在太高，找小毛毛一起來分攤熱量
她也樂得自己跑來捲．．．所以剩下的兩個麵團又捲成四個小熱狗麵包，隔天當愛心早餐




ps.我發現博客來賣的這本書，封面和我買的不太一樣耶，而且都是初版，是不是再刷啦？可見它有多受歡迎
那我為什麼會買到忘記哩？我想起原因了，之前總覺得看不懂，不知道要如何製作麵團，還有如何發酵．分割滾圓．．．．
現在有了麵包機，做了幾次後，比較敢做了，況且，打麵團的事，就全交給麵包機啦．．．啦啦啦．．．