黃毛丫頭

今天做兩種麵包，一個是熱狗麵包（不是我們以前做的小熱狗），後來發現另一種麵包的麵團和熱狗麵包的完全一樣，所以一次做了兩種。
第二種麵包，在食譜上的Title下的是培根麵包，不過我們家沒有培根，所以把玉米火腿拿出來用，我倒是覺得這應該叫沙拉麵包。

材料A：
高筋麵粉195g
低筋筋麵粉90g
酵母粉6g
鹽6g
細砂糖30g
奶粉12g

材料B:
全蛋60g
水60g
湯種75g

材料C:
無鹽發酵奶油45g

內餡:
熱狗麵包-葱花80g,全蛋一個,沙拉油一大匙,鹽1/2小匙,黑胡椒粉1小匙
沙拉麵包-玉米粒適量,火腿適量,沙拉醬適量,香蔥末適量(我們家都直接倒巴西利末),還可以自己放自己想放的,我想鮪魚應該也可以

作法:
一．依照材料A->B->C的順序放入麵包機裡，選麵團功能打15分鐘
二．取出麵團，室溫發酵40分鐘
三．分割滾圓，切成9個，每個約60g(我覺得可以自己衡量你要的大小)
四．再放置發酵10分鐘
五．整形，沙拉麵包的部份，把麵團桿成扁橢圓形即可；花式熱狗麵包則是要用扁橢圓的麵團把熱狗整支包起來，變成長條狀
　　再切成4刀，把第一截和最後一截交叉錯開，拉成一朵5瓣的花（我們家麵團太小，只切3刀）


六．最後室溫發酵40分鐘
七．裝飾麵包
　　沙拉麵包：刷上全蛋液，排上玉米／火腿／培根／鮪魚／鳳梨．．．．，擠上沙拉醬即可，出爐後灑上香葱末（我們家是直接灑巴西利末）
　　熱狗麵包：刷上全蛋液，放上葱花餡，灑上白芝麻，即可入烤箱（我們家偷懶沒有放葱花餡，直接灑巴西利末）


八．烘烤時間，上火180度／下火150度，約烤15分鐘（我們家又是自由發揮啦，從烤箱外看差不多就OK）


ps.除了以上的麵包外，小毛毛的專屬小熱狗麵包又出現啦．．．哈哈，反正麵團都差不多
　 這款的麵團很好用喔，像葱花麵包．肉鬆麵包．起士條等等，也都是這種配方，有興趣的可以試試看